Jag läste ett recept på Rabarbercurd idag och det lät ju väldigt smarrigt. Å eftersom vi har väldigt mycket av just den varan, rabarber alltså, ville jag testa detta.

Första satsen blev jag sådär nöjd med. Smaken var god lite knäckig smak. Men jag fick inte riktigt till äggen. Här är receptet:

Rabarbercurd à la Nina

• 125g smör
• 3dl strösocker
• 4ägg
• 3långa rabarber i skivor
• 4msk maizena löst i kallt vatten

 

• Skiva rabarbern å lägg i kastrull å täck den med vatten. Låt koka sönder helt.
• Smält smör å socker i en annan kastrull, blanda sedan i de uppvispade äggen (de ska bara vara lätt vispade) å rör hela tiden.
• Blanda i rabarbern & rör hela tiden, sist i med maizena tills det tjocknar.
• Klart för att hällas i väl rengjorda burkar 🙂

Hållbarheten är den samma som för äggen i kyl

_________________

OK sats nummer två gjorde jag lite mer efterforskningar kring på nätet. Jag gjorde därmed ett litet eget hopkok och recept. Resultatet blev lite mer rabarber och syrligare.

Rabarbercurd a la Hanna

• 1 l rabarber (3 stora stjälkar)
• 4 ägg
• 4 dl socker (hälften råsocker och hälften vanligt strösocker)
• 4 msk Maizena
• 150 g smör
• ev röd karamellfärg

 

• Skiva rabarbern och koka ihop den på låg temp tills den blivit helt krämig, inte har några klumpar i sig.
• Blanda ihop socker och ägg och koka ihop det i en kastrull vid sidan om. Var uppmärksam på värmen så det inte blir scrambled eggs… Vispa flitigt.
• Blanda Maizenan med lite vatten och häll i äggblandningen under vispning. Låt koka upp så det blir riktigt krämigt.
• Blanda ner rabarbern i krämen
• Lägg i smöret, ska smältas och rör runt.
• Går att piffa till med lite extra karamellfärg

 

Tror sats nr två lämpar sig mer till mackor eller liknande tillbehör. Medan sats nummer 1 lämpar sig mer till tårta. Vi får väl se vad jag har att säga när vi testat det lite mer.